Guekos Cooking

1/2 Manzana sin corazón 6 Dientes de ajo 1/2 Taza de mermelada de naranja 2 Cucharadas de azúcar 2 Cucharadas de aceite de ajonjolí 1 Cucharada de vino blanco seco 1 1/2 Cucharadas de pimienta negra 1/2 Taza de salsa de soya 1 Kilo corte de res aceite vegetal Picar bien en un procesador de alimentos la manzana, la mermelada, el azúcar, el ajonjolí, el vino y la pimienta. Hasta que la manzana y el ajo estén bien picados. colocar la mezcla en un bowl, agregar la salsa de soya y mezclar, agregar el corte de carne y dejar marinar al menos 1 hora. asar a la parrilla o freír en aceite vegetal.

1 Aguacate 1 Tomate 1 Pepino 1 trozo de cebolla Hojas de lechuga Aceite de oliva El zumo de un limón Corta el pepino, el tomate y el aguacate en cubos, Colocarlos en un recipiente, agregar la cebolla cortada bien fina, el zumo de limón y aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

1 Puñado macarrones hervidos 1 Tomate pelado 2 Latas de atún Maíz dulce Aceitunas negras Vinagre de manzana Sal Poner los macarrones ya cocidos y fríos en un molde, añadir el tomate pelado cortado en trocitos, escurrir el atún y reservar, añadir el maíz y las aceitunas. Añadir el vinagre, la sal y revolver. sírvase frió.

2 Zanahorias crudas ralladas 2 Apios 100 gr de mayonesa Aceite de oliva Sal  Se pican los apios bien finitos, se colocan  en una ensaladera y encima se coloca la zanahoria rallada. Se realiza un preparado de aceite de oliva, mayonesa y sal (que quede líquido) batiendo bien  con un tenedor, condimentar recién antes de servir.  Se espolvorea con perejil fresco picado.

1 Kilo de tomates maduros 1 Litro de agua 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 Pimentón rojo 1 Zanahoria 1 Cucharada de azúcar 1 Hoja de laurel o perejil Sal Pimienta Aceite de oliva y pan (Opcional) Picar en pequeños cuadros la cebolla, el ajo,  el pimentón y la zanahoria, colocarlos en una olla con un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego lento. sal pimienta al gusto, picar los tomates en cruz y sacarle las semillas, colocarlos en agua hirviendo durante unos minutos para quitarles la piel, añade la cucharada de azúcar a los verduras, remover sin dejar pegar ni pasar de cocción, cuando los tomates estén retirarlos de agua dejándolos enfriar para quitarles la piel, una vez que las verduras estén, agregarle los tomates picados en trocitos. dejar cocinar 20 minutos aproximadamente. servir caliente colocar la hoja de laurel o perejil acompañado con un trozo de pan.

1 kilo de quinchonchos 1/2 Pimentón o 3 ajíes dulces, picados y sin semillas 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo triturados 3 Ramitas de cebollin 2 chuletas ahumadas 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharada de onoto 2 cucharadas de cilantro picado 2 Plátanos pintones sal, pimienta y comino al gusto. Limpie los grano de toda suciedad y piedritas, dejelos remojar en agua de un día para otro (si no están frescos), coloque los quinchonchos a hervir tapados al rededor de 3 horas o hasta que se ablanden, prepare el aceite de onoto, haga un sofrito con el aceite de onoto colocando la cebolla, el ajo y los pimentones o ajíes. añada a la sopa junto con el cebollin troceado, los plátanos en rodajas grandes, la sal, pimienta y el comino y la chuleta ahumada, deje cocinar hasta que estén los platanos, agregue el cilantro, sírvase caliente.